神戶忍者龜相信不少電電夥伴是愛吃拉麵的，近年來在台灣拉麵店可說是一間一間開，不論南北各地都有排隊名店，口味更是多元，不論平日還是假日都常見排隊人龍。
不過現在日本，有越來越多拉麵店開始推出「純麵系拉麵」 ( 具なしラーメン )，也就是只有麵條與湯頭，不加叉燒、糖心蛋等配料的單純拉麵。這種簡單的餐點卻意外日漸收到日本民眾歡迎，到底是什麼原因呢 ?
各位或許會好奇為什麼「純麵系拉麵」開始流行？有專門研究拉麵的雜誌編輯表示：「當一碗拉麵的價格超過 1,000 日圓時，很多人會覺得太貴，不太願意上門。」
然而，由於食材、人事與能源成本的上漲，讓許多拉麵店很難維持低價。根據市場調查公司帝国データバンク的調查，2024年日本已有 72 家拉麵店倒閉，創下歷史新高。因此，許多店家選擇推出「去掉配料、但價格壓在 1,000 日圓以下」的純麵系拉麵，吸引更多顧客。
像是被選為拉麵百名店的熱門店，位於東京世田谷區的「拉麵MAIKAGURA」，主打使用福島產品牌土雞熬煮的黃金清湯，搭配自家製的順滑麵條。包含招牌「柚子鹽拉麵」、「純麵かけそば（鹽味）」都是這種「純麵系拉麵」。
不只如此，新宿區的米其林連續6年入選名店「らぁ麺 やまぐち」以及而連續10年獲選米其林的「ラーメン屋 トイ・ボックス」 也都推出純麵系拉麵，雖然標榜去掉叉燒、糖心蛋、筍乾、青蔥後，能更直接感受到湯頭的鮮美與麵條的口感，但實際上都是因應民眾需求，必須推出這種價格在 1,000 日圓以下的餐點。
當然不只如此，平價拉麵店與便利商店也推純麵系，在關東擁有100家分店的中華連鎖餐廳 「ぎょうざの滿洲」 ，也推出 400 日圓的「素拉麵」，只保留湯頭、麵條與蔥，以親民價格吸引消費者。此外， 便利商店 Lawson 也推出「極品湯頭系列」的純麵系泡麵，每碗只要 238 日圓，讓人可以搭配飯糰或其他熟食一起享用，銷量甚至達到預估的2倍！
這股趨勢現在不只是為了省錢，更有消費者認為能自由搭配自己喜歡的配料，吃法更多元，拉麵編輯也表示：「1000日圓以下的價格比較容易接受，還能多點些其他小菜。」
對店家來說，這不僅能減少成本，部分客人還可能會多點配菜增加營業額，成為雙贏的新商機。未來，這股「純麵系拉麵」風潮可能會繼續擴展！
雖說這看似是因為民眾消費力下降的緣故，但其實不乏因此點更多配菜的顧客，其實對於不論想省錢或是想吃自己愛的配料顧客來說，都是更加便利的。
或許各位未來到日本，會看到不少店家釋出「純麵系拉麵」的選擇，也不需要感到意外了。
新聞來源： TBS NEWS DIG