神戶忍者龜各位想到 Pizza ( 披薩 ) 的時候，應該都會先想到不少奇妙的口味出現在消費者的心中，近來台灣的店家也推出越來越多意想不到的口味，不知道會不會讓發明披薩的義大利人氣死 XD。
但你有想過，用 AI 來幫忙調配出由科技所設定的口味嗎 ? 最近日本的必勝客以 AI 科技輔助，決定將所有披薩的莫札瑞拉起司量增加到 130%，為了實現「甜味、鹹味、酸味、苦味、鮮味」的黃金比例，AI 技術和必勝客的披薩職人攜手合作，將於 10 月 21 日正式開賣。
或許各位會好奇，到底什麼是「AI披薩」? 其實就是結合了能將味道數據化、圖表化來客觀評估的 AI 味覺感測器「Leo」，以及必勝客開發團隊多年累積的知識與經驗所誕生的結果。
透過 AI 的分析，為了讓披薩變得更美味，推出其中的關鍵在於調整莫札瑞拉起司的量。經過多次分析後，結果顯示，現有的披薩麵皮、醬料和配料與莫札瑞拉起司的搭配中，130 %和 140 %的起司量效果最好，而 150 %時效果反而下降。
根據這些結果，針對品牌銷售前 12 名的披薩，開發員進行了多次試吃。最終，大家一致認為，能夠提升食材風味、並將起司美味發揮到極致的「黃金比例」是130%。這適用於從「瑪格麗特」這類簡單的披薩，到像「韓式烤肉」這類重口味的披薩，所有必勝客販售的多樣化披薩，都能讓「AI披薩」的概念真正實現。
日本必勝客商品開發經理小森拓麻表示：「這次的起司增量是我們至今最完美、最有信心的作品，真的超級好吃！」，這次能透過科技輔助推算出最美味的披薩，絕對是業界的一大突破。
目前日本必勝客也預告之後還會推出更多由 AI 協力計畫的披薩，目前已經規劃三種口味會陸續上市，讓大家嘗試看看全新的「AI披薩」。
事實上以必勝客的角度，絕對是希望透過新科技與話題吸引消費者的注意，將 AI 運用的食品開發上，打造截然不同的滋味，或許可以看看這種應用在美食上的 AI 巧思，是否真的能受到消費者青睞吧。
圖片來源： 日本必勝客官網