神戶忍者龜相信講到咖哩飯，這道料理可說是日常常見的佳餚，把濃郁的咖哩煮好後淋在麵或飯上，就可以飽餐一頓，在日本也是許多平價餐廳必備的餐點。
近日在日本 X上，一則關於「餐廳咖哩為什麼都沒料」的討論意外爆紅，引發超過眾多網友熱議。起因是有顧客抱怨餐廳：「咖哩裡完全沒有料，吃起來超像罐頭咖哩，好失望。」沒想到餐廳業者親自出面說明真相，到底為何「餐廳咖哩為什麼都沒料」。
發文的是日本福島縣矢吹町的老字號餐廳「朝日ドライブイン」社長，他在 X 上貼出顧客抱怨的訊息，表示：「你知道為什麼很多餐廳的咖哩裡都沒有什麼料嗎？其實這背後有很重要的原因喔～」
他指出，餐廳提供的咖哩多半是長時間保溫或持續加熱的料理，若在裡面保留過多食材「固形料」，容易成為細菌溫床。
「通常餐廳是為了防止像產氣莢膜梭菌、肉毒桿菌這類在溫熱環境下容易繁殖的細菌。在餐飲現場，安全永遠是第一順位，必須先排除食安風險，再來談美味。」
社長強調，把咖哩料煮到「融化、沒形狀」，其實是確保衛生安全的一種做法，並笑說：「如果是那種料一大堆、又放著保溫一整天的咖哩，反倒會讓人擔心。」
其他餐飲從業者與食品衛生相關人士也紛紛留言表示贊同。有網友指出：「餐飲業現場的殺菌條件很嚴格，料越多、菌的種類也越多，風險會成倍增加。」
也有人解釋：「罐頭或真空包咖哩可以放料，是因為會分裝後『急速冷卻』，餐廳沒辦法這樣做，不然成本會爆炸，價格也會漲。」因此像日本知名連鎖「CoCo壹番屋」，以「咖哩醬為主、料自己選」的方式，反而被認為是最安全又高效率的解法。
▼ 所以大多數的餐廳咖哩，上面的料與配菜通常都是另外配上的，並非跟著咖哩一起煮。
許多網友看完後驚呼連連：「我以為是偷懶不放料，原來是為了食安！」、「難怪蔬菜咖哩都是炸好再放上去，現在懂了！」、「像自家煮的咖哩，就常常放好幾天加熱來吃...，看來還得小心。」
但也有部分意見認為，雖然理解原因，但消費者的感受也不能忽略。顧客覺得沒料而失望也很正常，如果菜單上寫明「長時間熬煮的手工咖哩」，就更容易被理解。
店家老闆也表示：「並不是『沒料』才是正確答案，只是一般餐廳要兼顧安全和效率，這樣做是最穩妥的方式。」，或許各位下次到日本或台灣的咖哩餐廳用餐，如果看到「沒料咖哩」並不是偷工減料，而是確保食安的選擇。
新聞來源： togetter