西條真二先生による料理漫画『鉄鍋のジャン！』が、連載30周年を記念して今年7月よりTVアニメ化！一般的な料理漫画とは一線を画すダークな作風で、大きな注目を集めています。
この度、ジビエや昆虫料理で知られる個性派レストラン「米とサーカス」とのコラボが決定！作中に登場した「羊の脳みそ茶碗蒸し」や「極楽キノコのスープ」など、全8品の伝説的料理を再現した期間限定メニューが、7月18日から10月12日までの期間限定で提供されます。
今回のコラボメニューは、作中の名物料理からインスパイアされたもの。そもそも『鉄鍋のジャン！』に登場する料理は、ぶっ飛んだ食材や調理法で読者の度肝を抜くものばかり。ジビエや昆虫料理を得意とする「米とサーカス」は、まさにうってつけのコラボ相手と言えるでしょう。
（一部メニューは、前期・後期で入れ替えとなります。）
▼ 羊の脳みそ茶碗蒸し
最大の特徴は、濃厚な香りと驚くほど奥深い旨味。作中の美食家・大谷のように、その美味しさに思わず恍惚の表情を浮かべてしまうこと間違いなしの一品です。
▼ 最強の鶏料理！ウズラの親鳥詰め焼き
山菜やハム、高菜を詰めたウズラを、今度は赤飯を詰めた親鳥の中にイン！そのままオーブンでじっくり焼き上げた、まさに「鳥 in 鳥」な衝撃的ビジュアルの料理です。
▼ 秋山ジャン直伝・牛スジの醤油煮込み
乾燥させた牛スジを12時間かけて低温調理し、中国醤油ベースの出汁でじっくり煮込んだ一品。プルプルで滑らかな食感がたまりません。原作では鹿のアキレス腱が使われていましたが、今回は牛スジで再現。また、秋山の料理魔法ではなく、文明の利器である圧力鍋と低温調理器を駆使しています。
※ 前期限定メニューです。
▼ 極楽キノコのスープ
スープには、幻覚作用があるとも言われるスパイス「ナツメグ」と、アヘンの原料となるケシの実「ポピーシード」を使用。皆さんがご心配の「マジックマッシュルーム」は……ご安心ください、入っていません！ハナビラタケやヒラタケといった、美味しく安全なキノコを使用し、ナツメグもごく少量のみの配合です。
▼ 糖水 × 冷製うなぎとレンコンのココナッツミルク炒め
まずは甘い「糖水（タンシュイ）」を味わい、次にあえて冷やして旨味を凝縮させたウナギのココナッツミルク炒めをいただく、味のコントラストを楽しむ一皿。温かいバージョンでの提供も可能です。
▼ フカヒレと若鶏の煮込み・新茶の香り
フカヒレ、トリュフ塩、高級中華ハム、日本茶、そして若鶏を真空低温調理でじっくり仕上げた、それぞれの食材の存在感が際立つ超豪華な料理です。
※ 新茶の代わりに通常の日本茶を、トリュフの代わりにトリュフ塩を使用しています。
▼ 韓国風餃子 韓執の水晶麺
「ヌーベルシノワ（新中華）」スタイルで創作された麺料理。自家製の黒と白のモチモチ餃子を、コチュジャンベースのタレでお楽しみください。
※ 後期からの提供となります。
▼ スイーツ 三段活けスイカのデザート
一つの器で三種類の味が楽しめるデザートです。
食：フルーツ入り杏仁豆腐
為：ツバメの巣入りココナッツミルク
天：小豆とタピオカの氷デザート
本物のスイカではなく、スイカを模したガラスの器で提供されます。
※ 後期からの提供となります。
コラボメニューを1品注文するごとに、オリジナルステッカー（全3種）をランダムで1枚プレゼント。前期と後期でデザインが変わります。
TVアニメ『鉄鍋のジャン！』×ジビエ・昆虫居酒屋「米とサーカス」フェア
開催期間
前期：2026年7月18日～8月30日
後期：2026年8月31日～10月12日
開催店舗
米とサーカス 高田馬場本店（東京都新宿区高田馬場）
米とサーカス 渋谷PARCO店（東京都渋谷区宇田川町）
via： PR TIMES