光是炒洋蔥就要三小時!?《派遣女王2》中的咖哩作法攏底加!

還記得在上週的《派遣女王2》第三集中,講到了在 S&F 公司擔任 22 年打工經驗的超資深咖哩師傅被高層開除走人,結果導致 S&F 員工餐廳最著名的咖哩變成超級難吃的劇情嗎?

為了解救危機,「超級派遣員」大前春子還特別向那位資深師傅拜師學藝,其過程中不僅讓人敬佩,也體會到要做出使人嘖嘖稱奇的一到咖哩料理,果真是需要下功夫的!

至於這道讓人讚不絕口的美味咖哩究竟是加入了什麼神奇的香料才能如此備受歡迎呢?不不,不是這樣的,根據劇中的咖哩師傅所說的,由於他所做的是傳統的印度咖哩,所以美味的重點並不是在於特殊香料或是香料的多寡,而是炒洋蔥的時間啊!

光是炒洋蔥就要三小時!?《派遣女王2》中的咖哩作法攏底加!

以致這道料理不僅講究流程,也相當的耗時喔!在該集後段的部分也秀出了完整的簡易食譜給各位觀眾,在這邊電電小編也幫大家稍微整理一下這些步驟。

光是炒洋蔥就要三小時!?《派遣女王2》中的咖哩作法攏底加!

準備的食材有:洋蔥、蒜頭、生薑、鹽巴、胡椒、百里香、孜然粉、芫荽粉、豆蔻粉、薑黃粉、辣椒粉、雞肉、蕃茄罐頭、杏仁果,以及鮮奶跟福神潰。


首先,先將洋蔥切成末狀,並將鹽巴、胡椒、百里香和雞肉拌在一起。
之後再將切好的洋蔥末炒個約三個小時的時間,主要就是要讓洋蔥炒成焦糖色的樣子,將洋蔥的甜味逼出來,最後再到鍋子上進行加熱。

再來,則是將磨好的蒜頭以及生薑倒入鍋中炒過,並加入孜然粉、芫荽粉、豆蔻粉、薑黃粉、辣椒粉等香料。隨後則將方才炒三小時的焦糖色的洋蔥倒入鍋中均勻攪拌成咖哩醬。

▼有著焦糖色的完美洋蔥泥,或許這也是咖哩色澤漂亮的理由之一光是炒洋蔥就要三小時!?《派遣女王2》中的咖哩作法攏底加!

光是炒洋蔥就要三小時!?《派遣女王2》中的咖哩作法攏底加!

光是炒洋蔥就要三小時!?《派遣女王2》中的咖哩作法攏底加!

▼連大前春子都這麼說了光是炒洋蔥就要三小時!?《派遣女王2》中的咖哩作法攏底加!之後再加入番茄罐頭,將其煮爛成番茄醬後,再與杏仁果倒進調理機中攪拌,據說印度咖哩濃郁的秘訣,就是在於杏仁果、腰果這類食材的加入呢!


最後將鮮奶,以及稍早拌好的雞肉加入咖哩鍋中煮,並且加入些許的鹽巴來做為調味,之後再添加福神潰,就完成了!光是炒洋蔥就要三小時!?《派遣女王2》中的咖哩作法攏底加!

光是炒洋蔥就要三小時!?《派遣女王2》中的咖哩作法攏底加!

光是炒洋蔥就要三小時!?《派遣女王2》中的咖哩作法攏底加!在劇中,擔任本集咖哩師傅的牟田吉男跟春子透露了,每日上班之前,就會先到認識的菜市場中購買最便宜又新鮮的洋蔥,之後從早上六點,還沒有人進公司上班的時候,就先進入S&F的廚房開始炒上三個小時的洋蔥,完成後才會開始進行後面的工序。

光是炒洋蔥就要三小時!?《派遣女王2》中的咖哩作法攏底加!

但可惜的是,牟田師傅的辛苦,S&F上層並不會了解,還將服務 22 年,並且做出完美咖哩的資深師傅走路,才來抱怨說咖哩怎麼如此難吃...也因此不少看過該集的觀眾們,也為牟田師傅抱不平,並且感慨的說,這樣的現象在現實生活中也確實發生著,看著看著也不禁感到惋惜啊。

最新一集的《派遣女王2》將於明天上架到 friDAY 等正版影音平台,有興趣的觀眾千萬不能錯過!


圖片來源:friDAY 

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